そばを学ぶ ～そばの産地～

そばは、日本だけでなく世界中で栽培されています。
日本の主なそば輸入国は、ロシア、中国、モンゴル、アメリカ、ブラジルです。
ロシアでは、アルタイ地方が最大の生産地であり、ロシア全体の約半分のそばが生産されています。寒冷な気候が、そばの高品質を保つ上で大きな役割を果たしています。
中国では、モンゴル高原に近い内蒙古自治区で盛んに栽培されています。産地が近いことから、輸送コストを抑えながら安定した品質のそばを供給することができます。
アメリカでは、カナダとの国境付近など、寒冷な地域でそば栽培が盛んです。
ブラジルでは、パラナ州が主な産地で、日本の気候と似ているため、そば栽培に適しています。

世界のそばの食べ方

近年、日本のそば料理は海外でも人気が高まっていますが、そばそのものは日本だけでなく、様々な国や地域で独自の食文化に根ざした形で存在しています。

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  ピッツォッケリ（そばパスタ）

  イタリアでは「ピッツォッケリ」というパスタ料理に使われ、ロンバルディア地方の郷土料理として親しまれています。

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  そばガレット（そば粉のクレープ）

  フランスでは「ガレット」というクレープ状の料理に使われ、ブルターニュ地方の特産品として知られています。

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  カーシャ（そばむき実の粥）

  ロシアでは、「カーシャ」という水や牛乳、ブイヨンなどで穀物を柔らかく煮て作る伝統的な家庭料理が親しまれています。

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  そば冷麺（そば粉入りの冷麺）

  韓国では「冷麺」の麺として使われることが多く、コシのある食感が特徴です。