そばを学ぶ ～そば粉と健康～

そばには、お子様の成長に役立つカルシウムやカリウム、鉄分が多く、たんぱく質においては米の２倍近くもあります。また老化を防ぐ ビタミンＥや、高血圧を予防するといわれるルチンも含まれており、健康食品として大変優れているといえます。
中国ではそばの茎や若葉は、蕎麦桔-きょうばくかく-と呼び、止血剤や毛細血管強化材として使用しているそうです。

そばは健康だけではなく、便秘に効果のある食物繊維（ヘミセル ロース）が多く低脂肪の為、消化が早く低カロリーです。
多少食べ過ぎても太りにくく、最適のダイエット食品の１つと言われております。