そばを学ぶ ～そばと健康～
そばには、お子様の成長に役立つカルシウムやカリウム、鉄分が多く、たんぱく質においては米の２倍近くもあります。また老化を防ぐ ビタミンＥや、高血圧を予防するといわれるルチンも含まれており、健康食品として大変優れているといえます。
中国ではそばの茎や若葉は、蕎麦桔-きょうばくかく-と呼び、止血剤や毛細血管強化材として使用しているそうです。
そばは健康だけではなく、便秘に効果のある食物繊維（ヘミセル ロース）が多く低脂肪の為、消化が早く低カロリーです。
多少食べ過ぎても太りにくく、最適のダイエット食品の１つと言われております。
きつねそば＋ごま
油あげ：ビタミンＥが血行を促進する。
ごま：カルシウムが骨や筋肉を強化する。
おろしそば
大根おろし：ビタミンＣ、ジアスターゼが神経を安定させる。
天ぷらそば、天ざるそば
野菜：ビタミンC、βカロチン、食物繊維が血中コレステロールの正常化、便秘解消。
エビ：ビタミンＥが血行を良くする。
月見そば＋のり
たまご：ビタミンAが視力回復に良い。
のり：カロチンが夜盲症、乾燥眼炎、感染に対する抵抗力が増す。
にしんそば＋ねぎ
にしん：鉄分、ビタミンB6、B12が貧血、皮膚炎、神経障害に良い。
ねぎ：そばに含まれるビタミンB1の吸収を高める。
