そばを学ぶ ～そば粉と健康～

そばには、お子様の成長に役立つカルシウムやカリウム、鉄分が多く、たんぱく質においては米の２倍近くもあります。また老化を防ぐ ビタミンＥや、高血圧を予防するといわれるルチンも含まれており、健康食品として大変優れているといえます。
中国ではそばの茎や若葉は、蕎麦桔-きょうばくかく-と呼び、止血剤や毛細血管強化材として使用しているそうです。

そばは、GI値（グリセミック指数）が低い食品なので、血糖値の上昇を緩やかにするために脂肪がつきにくいと言われています。また、食物繊維が豊富に含まれているため、満腹感を持続させ、便秘解消にも役立ちます。
多少食べ過ぎても太りにくく、最適のダイエット食品の1つと言われております。